在食品安全问题频出的现状下，越来越多人意识到素食是一种健康的生活方式。
讲师专访·第二期，我们荣幸邀请到华南师范大学体科院教授、运动营养专家刘承宜教授。刘教授先后获得五项国家自然科学基金项目（包括青年基金项目），应邀参加十次香山科学会议。所发表的论文中，被SCI收录70篇，他引351次，其中二区刊物引用79次，一区刊物引用31次，一篇论文被Nature综述引用。先后获批为广东省第二批和第三批“千百十工程”省级培养对象。
刘承宜教授（右）与广州市素食慈善协会
林玉会长畅聊素食相关话题
★素食修身，择善而从
运动营养学是研究运动员营养需要，利用营养因素来提高运动能力、促进体力恢复和预防疾病的一门科学，是营养学在体育实践中的应用。刘教授表示，欧美国家有大约4%的顶级运动员是素食主义者，而在中国运动员当中素食主义者比例非常少。
“其实，吃素没有力气、吃素不能长肌肉、吃素导致营养不良等观念都是一种误解。”刘教授认为中国长期以来受“农耕文化”影响，以前只有逢年过节才能吃上肉，所以形成了“吃肉才是好生活”的观念。而随着社会的发展，人们开始认识到吃素不仅是一种健康的生活，更是一种“修身”的方式。
刘承宜教授认为吃素是一种“修身”方式
所谓“修身”，是要改变自己的行为，择善而从。大部分人并不是生来吃素的，从“杂食”到“素食”可能会经历一些过程，也会经过“不习惯”“不适应”等情况，但坚持下来，就是“修身”的过程，是高尚的选择。
★好好工作，健康生活
刘教授表示，当今社会食品安全问题日益严重，甚至出现“养鱼的不吃自家的鱼、养猪的不吃自家的猪、种菜的不吃自家的菜”等现象。但相对来说，素食的污染要比肉食的污染少，因为家禽在养殖过程中，会把素食饲料里面的污染物大量积聚在体内。此时，人们吃肉食所遭受的污染就会比直接吃素食高得多。
当然，素食不能代替治病，只是一种生活方式的选择。根据刘教授的研究，除了饮食以外，身心愉悦“好好工作”对于人们的健康能起到非常大的作用。如果每天上班的8小时都是烦躁、厌恶、高强度的，会对身体产生负面影响；相反这8小时如果是愉悦、活力、自己喜爱的，则会对身体产生正面影响。
刘教授的课程将从崭新的健康观念“无我”以及保健观念“修身”出发，深入浅出地阐释“素食与健康”之间的关系。
刘教授认为健康是一种“无我”的状态，想跑步就去跑步，想运动就去运动，想干啥都能愉快地干啥。如果吃饭感觉到没胃口、看书感觉到眼花、走路感觉到腰酸、运动感觉到头晕等，证明身体正处于不健康的状态。
刘教授与林会长合影留念
对于本次开班，刘教授期望能够通过自己多年的素食经历以及专业知识，让更多学员了解素食这种健康的生活方式，提升学员对于素食的兴趣，并把他们的兴趣落实到行动上。
—讲师专访—
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